※ 鍋粑蝦仁
鍋粑材料：
白飯 250公克
太白粉 10公克
水 少許
材料：
蝦仁 120公克
蒜末 5公克
洋蔥 80公克
辣椒 10公克
黃椒 60公克
豌豆莢 40公克
水 100㏄
醃料：
鹽 少許
米酒 1小匙
太白粉 少許
調味料：
番茄醬 3大匙
細砂糖 2大匙
鹽 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
白醋 2大匙
太白粉水 少許
香油 少許
作法：
1.把白飯放入調理盆中，加入太白粉、水拌勻，再捏成小片狀。
2.起一油鍋，油溫熱至約160℃，把作法1做好的白飯片依序下鍋油炸，炸至白飯片浮上且呈金黃色，即可撈出瀝油，備用。
3.把蝦仁洗淨瀝乾水分後，加入所有醃料材料醃約15分鐘，備用。
4.洋蔥切小片；辣椒切片；黃椒切片；豌豆夾去頭尾、對切；黃椒片與豌豆夾放入滾水中汆燙一下撈出，備用。
5.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（份量外），放入蒜末、作法4的洋蔥片爆香，再加入作法4的辣椒片、作法3的蝦仁炒熟、取出備用，炒鍋不用洗。
6.在作法5的鍋中加入蕃茄醬炒香，再加入水、細砂糖、鹽、雞粉一起煮滾，接著加入白醋，再以太白粉水勾芡，最後把作法5的材料與香油加入炒勻。
7.將作法6炒好的材料淋在作法2的鍋粑上即完成。
製作鍋粑小技巧
如果怕自己用手捏出來的飯片不夠漂亮，可以把白飯裝入耐熱袋（或塑膠袋）中，先略微壓平，再用桿麵棍桿成一大片薄薄的，再取出用刀子切成小長方塊，這樣炸出來的鍋粑就會很整齊漂亮囉！
※ 花生麻糬
材料：
白飯 300公克
花生粉 50公克
熟黑芝麻 15公克
花生油 1大匙
調味料：
細砂糖 60公克
作法：
1.把花生粉放入碗中，加入熟的黑芝麻、細砂糖拌勻，備用。
2.把白飯放入調理機中，加入花生油打至糰狀成麻糬。
3.取一耐熱袋（或塑膠袋），加入少許油（份量外），再把作法2的麻糬放入耐熱袋中揉一揉，捏小塊狀壓平，放入適量作法1調好的花生粉，接著將封口包好、捏緊，在外層滾上花生粉即可。
製作麻糬小技巧
雖然白米飯不如糯米來得有黏性，但製作出來的麻糬口感還是很相似唷！而在用調理機打白米飯的時候一定要加一點油，這樣才不會黏著調理機不好取出，由於白米飯打到最後會成糰狀不繼續打，為了讓麻糬光澤更好，所以用耐熱袋裝著再揉一揉，當然也要在耐熱袋中滴幾滴油，這樣才不會黏著袋子拿不出來。
※ 米蛋餅
材料：
白飯 100公克
低筋麵粉 50公克
蛋 2顆
青蔥末 30公克
調味料：
鹽 1/4小匙
雞粉 少許
胡椒粉 少許
作法：
1. 將低筋麵粉過篩後放入調理盆中，加入白飯、雞蛋與所有調味料拌勻，再加入青蔥末拌勻成麵糊，備用。
2. 取一平底鍋，燒熱後加入2大匙沙拉油（份量外），以湯杓取適量作法1的麵糊加入鍋中，轉中小火煎至表面呈金黃色香酥狀，重複此步驟直到材料用畢即可。 食用時可搭配番茄醬。
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